봄철 바지락 요리
봄은 바지락이 가장 맛있는 시기입니다. 영양가 높고 맛있는 봄철 바지락 요리를 몇 가지 소개해 드립니다.
1. 바지락 칼국수
재료:
- 바지락 300g
- 칼국수면 200g
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 마늘 2쪽
- 국간장 1큰술
- 소금 약간
- 식용유 1큰술
- 물 6컵
만드는 법:
- 바지락은 소금물에 담가 해감한 후 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 물을 붓고 끓입니다.
- 물이 끓으면 바지락을 넣고 국간장을 넣어 간을 합니다.
- 바지락이 입을 벌리면 칼국수면을 넣고 끓입니다.
- 면이 익을 때쯤 대파와 청양고추를 넣어 마무리합니다.
2. 바지락 술찜
재료:
- 바지락 500g
- 청주 1/4컵
- 대파 1/2대
- 생강 1쪽
- 식용유 1큰술
- 소금 약간
만드는 법:
- 바지락은 깨끗이 해감합니다.
- 냄비에 식용유를 두르고 바지락, 청주, 채 썬 대파와 생강을 넣습니다.
- 뚜껑을 덮고 센 불에서 바지락이 입을 벌릴 때까지 쪄냅니다(약 3-4분).
- 바지락이 모두 입을 벌리면 소금으로 간을 약간 조절합니다.
3. 바지락 파스타
재료:
- 바지락 300g
- 스파게티면 200g
- 마늘 3쪽
- 페페론치노(말린 고추) 1개
- 파슬리 약간
- 올리브 오일 3큰술
- 화이트 와인 1/4컵
- 소금, 후추 약간
만드는 법:
- 스파게티는 소금을 넣은 물에 al dente로 삶습니다.
- 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 페페론치노를 볶습니다.
- 해감한 바지락과 화이트 와인을 넣고 뚜껑을 덮어 바지락이 입을 벌릴 때까지 익힙니다.
- 삶은 스파게티를 넣고 잘 섞은 후 소금, 후추로 간을 합니다.
- 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다.
4. 바지락 된장국
재료:
- 바지락 300g
- 된장 2큰술
- 두부 1/2모
- 애호박 1/4개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 다시마 물 6컵
- 멸치 액젓 1작은술
만드는 법:
- 다시마 물을 준비하고 해감한 바지락을 넣고 끓입니다.
- 바지락이 입을 벌리면 된장을 풀어 넣습니다.
- 깍둑썰기한 두부와 애호박을 넣고 끓입니다.
- 마지막에 대파, 청양고추를 넣고 멸치 액젓으로 간을 조절합니다.
5. 바지락 볶음밥
재료:
- 바지락 200g
- 밥 1공기
- 계란 1개
- 대파 1/2대
- 양파 1/4개
- 당근 1/3개
- 간장 1큰술
- 참기름 1작은술
- 식용유 2큰술
- 소금, 후추 약간
만드는 법:
- 해감한 바지락을 살짝 삶아 살만 발라냅니다.
- 팬에 식용유를 두르고 다진 양파, 당근, 대파를 볶습니다.
- 야채가 익으면 바지락살을 넣고 같이 볶습니다.
- 밥을 넣고 간장, 소금, 후추로 간을 하며 볶습니다.
- 마지막에 계란을 풀어 넣고 함께 볶은 후 참기름을 뿌려 마무리합니다.
바지락은 미네랄과 단백질이 풍부하며 봄철 입맛을 돋우는 좋은 식재료입니다. 특히 봄철 바지락은 살이 통통하고 감칠맛이 풍부하니 꼭 한번 요리해 보세요!
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